- 鐵鍋只要餵它吃油 就像不沾鍋 不沾黏 而且不會壞 容易加熱 只要中小火 就可煎出焦脆的食物 很省能源 至今仍是許多傳統歐洲老廚房的最愛
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De byer 是法國 碳鐵鍋 代購價格表 請點入
德國Turk 我認識的很早 剛來德國頭2年 剛好市場在特賣
腦中浮起 西方老式大廚房灶台上 都要掛幾口這種鍋子的畫面
很好奇 由於特價實在非常便宜 想說不彷買個來試試
十幾年了 他一直還在我家廚房裡 沒被扔掉 鍋面有點黑了 否則外型幾乎沒甚麼改變
我以前一點不懂養鍋 市場也沒附養鍋須知 回家糊裡糊塗亂煮一通
但這鍋真得很神奇 他無不沾塗層 但剛開使用 一點都不沾 煎法式薄餅會自動從周圍慢慢脫落
餅很容易就取下
但因不懂養鍋 用完就用清潔劑用力刷 加上為求健康 少油烹飪 慢慢 他就有點沾了
到最後煎蛋會糊成一團 所以買了不沾鍋後 就把他束之高閣
但是不沾鍋在我粗枝大葉加上糊裏糊塗使用 不久也壽終正寢
這時想到這口鍋 又把他拿出使用 使用時 慢慢體會出 這鍋須要用油保養他 只要洗完鍋後
用油輕輕擦拭 讓油滲入細縫 煎東西時就不怎麼沾了 使用後 最好不要用清潔劑大力刷洗
用熱水輕輕刷洗就夠
若真有髒汙 須用清潔劑洗刷 也沒關係
只要覺得他開始有點沾了 就餵他吃油-- 稍為熱鍋 倒一層油 鋪滿鍋子 讓他吸油 小火 再把油倒出 用吸油紙輕輕擦拭
下一次就很好用 了--
這鍋新增許多新款式 也有做雙耳的 也有高緣的 比以前更多選擇 建議至少買28-32cm的
因它的底面積不是很大
1.雙耳深炒鍋 2.傳統平煎鍋
手工鍛造鍋(有證明書 純手工鍛造)雖然現在德國不沾鍋都標榜不含PFOA(以前不沾鍋所使用的黏著劑) ,並做許多無毒健康測試 但是許多人仍有疑慮 若要確保安心 加上省錢 (生鐵鍋耐用到老又便宜) 可考慮買生鐵鍋來用
他唯一的缺點是很重 型狀也不太理想 不太好握取 然後他真的是會生鏽的喔 要用完就擦乾 或上油
跟不沾鍋比 當然還是不沾鍋是最不黏的 這鍋有時還是會黏一點(可以刮起) 所以其實各有優缺點
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他應是生鐵鍋的再鍛鍊鍋 質地較細 但也是鐵鍋 非不銹鋼鍋
法國人很重吃 也很浪漫 所以他們的鍋具也必須很好用很漂亮 來滿足他們對吃的各種需求與講究
De byer 鍋是典型法國產品
鐵鍋也把他做的漂漂亮亮
讓我想起 做鑄鐵鍋的Saub 和
Le kreuset 粗糙的鑄鐵 居然把他燒鑄的如藝術品 好看又好用 讓許多人為之瘋狂
反觀德國Turk 鍋 黑黑粗粗的 猶如村婦 不過這村婦確很耐用 也不用太珍惜看顧
de byer 顏色較淺 鍋型較優美
他有個系列稱做 Mineral B Element 是在鍋子完成後 先讓鍋子表面吸足蜂蠟
蜂蠟的作用有點像上油 一,可以保護表面防止生鏽 二,可以讓鍋的不沾性變得更強
蜂蠟是天然的產品 對身體不會有傷害 所以這是個很聰明的作法 既保有鑄鐵鍋的
優點(據說較健康 較美味) 又讓他有不沾鍋的優點 真是太完美了
我看過用過的人對他的評價 讚賞有加
不過這鍋跟Turk一樣 要常保養 上油 否則久了會變成大沾鍋
他有一系列鍋 是可拆卸柄 一鍋柄可多鍋使用 很實用 好收納 可單買
