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生鐵鍋 -當德國Turk 對上法國 De Byer

德國Turk生鐵鍋 和法國 de byer 碳鋼鍋
- 鐵鍋只要餵它吃油  就像不沾鍋   不沾黏  而且不會壞   容易加熱  只要中小火 就可煎出焦脆的食物  很省能源  至今仍是許多傳統歐洲老廚房的最愛
                                           Turk 新貨到  請點入
                                           De byer 是法國 碳鐵鍋            代購價格表  請點入 

德國Turk 我認識的很早 剛來德國頭2年  剛好市場在特賣
腦中浮起  西方老式大廚房灶台上  都要掛幾口這種鍋子的畫面
很好奇  由於特價實在非常便宜  想說不彷買個來試試
 十幾年了 他一直還在我家廚房裡  沒被扔掉  鍋面有點黑了 否則外型幾乎沒甚麼改變


我以前一點不懂養鍋  市場也沒附養鍋須知  回家糊裡糊塗亂煮一通
但這鍋真得很神奇  他無不沾塗層 但剛開使用  一點都不沾  煎法式薄餅會自動從周圍慢慢脫落
餅很容易就取下
但因不懂養鍋   用完就用清潔劑用力刷  加上為求健康  少油烹飪  慢慢  他就有點沾了
到最後煎蛋會糊成一團  所以買了不沾鍋後  就把他束之高閣

但是不沾鍋在我粗枝大葉加上糊裏糊塗使用  不久也壽終正寢
這時想到這口鍋  又把他拿出使用   使用時  慢慢體會出  這鍋須要用油保養他  只要洗完鍋後
用油輕輕擦拭  讓油滲入細縫  煎東西時就不怎麼沾了  使用後  最好不要用清潔劑大力刷洗
用熱水輕輕刷洗就夠
若真有髒汙  須用清潔劑洗刷  也沒關係
只要覺得他開始有點沾了 就餵他吃油--   稍為熱鍋 倒一層油 鋪滿鍋子  讓他吸油 小火  再把油倒出  用吸油紙輕輕擦拭
下一次就很好用 了--

這鍋新增許多新款式   也有做雙耳的  也有高緣的 比以前更多選擇  建議至少買28-32cm的
因它的底面積不是很大
      1.雙耳深炒鍋                                                                   2.傳統平煎鍋
 
    
                                           折柄鍋(省空間)    





手工鍛造鍋(有證明書 純手工鍛造)







雖然現在德國不沾鍋都標榜不含PFOA(以前不沾鍋所使用的黏著劑) ,並做許多無毒健康測試  但是許多人仍有疑慮   若要確保安心  加上省錢 (生鐵鍋耐用到老又便宜)  可考慮買生鐵鍋來用
他唯一的缺點是很重  型狀也不太理想  不太好握取  然後他真的是會生鏽的喔  要用完就擦乾  或上油
跟不沾鍋比  當然還是不沾鍋是最不黏的    這鍋有時還是會黏一點(可以刮起)  所以其實各有優缺點

De byer 是法國 碳鐵鍋            代購價格表  請點入 

 他應是生鐵鍋的再鍛鍊鍋  質地較細  但也是鐵鍋  非不銹鋼鍋

法國人很重吃 也很浪漫 所以他們的鍋具也必須很好用很漂亮 來滿足他們對吃的各種需求與講究



 De byer 鍋是典型法國產品
 鐵鍋也把他做的漂漂亮亮


讓我想起 做鑄鐵鍋的Saub 和
Le kreuset   粗糙的鑄鐵 居然把他燒鑄的如藝術品  好看又好用 讓許多人為之瘋狂
反觀德國Turk 鍋   黑黑粗粗的  猶如村婦  不過這村婦確很耐用 也不用太珍惜看顧

 de byer 顏色較淺 鍋型較優美

他有個系列稱做  Mineral B Element  是在鍋子完成後  先讓鍋子表面吸足蜂蠟
蜂蠟的作用有點像上油   一,可以保護表面防止生鏽  二,可以讓鍋的不沾性變得更強 
蜂蠟是天然的產品  對身體不會有傷害  所以這是個很聰明的作法   既保有鑄鐵鍋的
優點(據說較健康 較美味)   又讓他有不沾鍋的優點  真是太完美了  
我看過用過的人對他的評價  讚賞有加  

不過這鍋跟Turk一樣  要常保養 上油   否則久了會變成大沾鍋 
他有一系列鍋  是可拆卸柄  一鍋柄可多鍋使用  很實用  好收納  可單買