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特級冷榨橄原生欖欖油





欖果 

原生地中海  是一種健康果  它的營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素(AB1B2CDEK)、菸鹼酸、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒、香樹脂醇、鞣酸、植物固醇、鯊烯、聚酚類化合物、酚糖、油橄欖苦素等
富含各種維生素與礦物質

中醫認為橄欖,味甘甜而微酸澀,具清熱解毒、生津止渴、清肺利咽、理氣止痛等作用。故可滋潤咽喉、抗炎消腫、防胃潰瘍、防便祕、防膽結石、滋潤頭皮及護膚、可抗氧化與老化、防癌症、降低心血管疾病、幫助骨骼成長、促進人體代謝能力、排除多餘鹽分、防凍傷(冬天手腳或嘴唇乾裂可直接塗抹則立即止痛)等功效

由它所製成的橄欖油,因富含單元不飽和脂肪酸,冠於各種食用油,因能排除有害的低密度脂蛋白膽固醇,降低心血管疾病 

我家已食用橄欖油十多年   自我們來德國後  吃的一向都是這個牌子   它是冷榨原生橄油 屬於特級品 extra -( 請參考最下方 所附油小常識  )

  

橄欖油一般人都用來 涼拌沙拉或醃菜吃  我家也用來煮食  (我很注意控制溫度 不過熱)
自從我用它來燒菜煎魚煮肉後   我家的除油煙機和廚房牆壁  乾乾淨淨  幾乎無油垢
抽油煙機濾網只要每1-2周拆下放洗碗機  或水槽浸洗一下即可  很容易清洗
想到以前在台灣廚房  煮飯菜只要40分鐘  但是確要花一個鐘頭擦洗廚房還擦不乾淨的狀況   真有天壤之別 

這個油放冰箱會變成濃霧狀  剛開始我不懂   以為它品質不好   後來上網查看說明  才知這是優質橄油特有的現象  而且正是評鑑優質橄油的一種方式  所以我就放心繼續吃下去了

這油的顏色略呈綠色   有橄欖的特殊味道  
我曾在市面看到次級熱榨橄油 標明專門熱煮用  油色是近透明的 沒什麼味道  感覺較稀  瓶子胖胖的 都是1L以上裝瓶  俗擱大碗

據說許多義大利  西班牙油商專門以次級油  參雜綠色素  貼上假標籤(標明Extra) 
外銷東南亞各國   若您買到號稱原裝進口  可是價位很便宜的所謂名牌橄油 可能要稍為檢驗一下  放冰箱隔夜看過  有無成濃霧狀  搖一搖 聞一聞味道是否有橄的果肉味

 我也曾想換其他油吃   因為據說食物要常更換較健康  可是我買了一罐葵花子油  才沒煮幾餐   發現抽油煙幾已結了黃油垢  很難擦洗  所以馬上又改回來

姐姐較重養生  聽我這麼說   她也請我幫她買回  用了好多年 

做代購這麼多年  一直沒想介紹它   實在它太笨重  它的容量有 750ml  
用厚重深綠色玻璃罐裝  每瓶重接近1公斤半 

最近因為台灣食用油出問題  許多人心寒  想尋求外來油  姐姐也認為我該進一些給需要的人選購   

因為他是新鮮冷榨油  保存期限只有一年左右  建議可邀同事或左右鄰居合購
一次6瓶或12瓶  較節省運費 
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油小常識 

熱煮注意事項:冷榨橄油 不適合高溫煎煮  它最好是涼拌沙拉菜吃    若要煎煮  要先熱鍋  等鍋稍熱  再倒入油(約幾秒)即放入菜肉燒煮  決不可過久熱 甚至熱到冒煙(若讓不小心 油已熱到冒煙  最好倒掉   放入新的)

*用橄油煎蛋肉  最好用不沾鍋  油不必過熱  也不會沾黏 

 以橄油為主的
涼拌沙拉油製法 :(也可拌亞麻仁油 灑上亞麻仁油籽)
1.傳統德國吃法: 油+鹽+醋(紅酒醋)  油醋分量各一  鹽些許  
新鮮沙拉菜上可放起司條或堅果 葡萄乾 冷蝦 白煮蛋  配上麵包吃 涼爽好健康
2.義大利式吃法 :油+  醋各半 +沙拉粉(市面有賣乾燥包 意式沙拉粉  也有法式沙拉粉)
3.我再愛的拌法: 油 +檸檬汁(油2  汁1 )+蜂蜜 +少許鹽 


橄欖油的等級與用途(維基百科介紹請點入 )

  (1)原生橄欖油VIRGIN OLIVE
OIL
,也稱初搾橄欖油,可分為特級EXTRA、優質FINE、普通ORDINARY等三級。取上等橄欖在攝氏30度內第一次壓搾而成,油質最佳,呈綠色且有果香味,因此價格最昂貴。適合拌菜、拌麵、沾麵包食用及調理沙拉醬。因葉綠素在高溫下容易變質,易造成油煙及油質變酸,故不適合高溫的煎炒炸。最健康的吃法是先將蔬菜汆燙,再拌入此油品。可塗抹在皮膚上,若是純的則很容易被皮膚吸收,不油膩且有果香味。

  (2)精煉橄欖油REFINED OLIVE
OIL
,也稱再製橄欖油,或稱純橄欖油。取壓搾過的橄欖渣加以提煉,再添加少許原生橄欖油調混而成,呈金黃色,適合高溫的煎、炒、炸,也適合調製口感清淡的沙拉醬。

  (3)橄欖殘渣(果核)油POMACE SANSAMARC OLIVE
OIL
。是利用已經壓搾過的橄欖殘渣加上果核及蔬菜水提煉的殘渣油,已被檢測含有「賓士皮爾林BENZOPYRENE」的致癌成分,雖然價格低廉,但請勿採購此油品,以免危害讀者的健康。

  (4)調合橄欖油BLENDED OLIVE
OIL
,即橄欖油與其他食用植物油的混合油品,應注意標籤的橄欖油含量或比率,以確保價格的合理性,但不建議採購此油品。

*選購與保存的要訣
 冷榨
橄欖油遇到陽光容易變質  所以都會用深色厚玻璃瓶裝   
   EXTRA VIRGIN OLIVE OIL長期接觸日光燈或陽光而變成銅色時,表示油質已變差,營養成分也減少,故勿選購。未用完部分可冷藏於冰箱保存,優質橄欖油在低溫下會產生霧狀,但遇到常溫就恢復清澈透明

*親切的小叮嚀

  煮食義大利通心麵條時加入橄欖油或鹽,可防止麵條黏結。涼拌蔬菜時添加橄欖油、檸檬汁與水果醋,可保持蔬菜的青翠。在烹飪前先將食材用橄欖油醃漬,可增添口感。煎炒洋蔥或番茄時使用橄欖油,可減輕洋蔥的辛辣味及番茄的酸度。煮米飯時加幾滴橄欖油,可使米飯更香Q飽滿